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La tarte Tatin - Histoire et légendes - Henri Delétang.

Henri Delétang, membre du Groupe de recherches archéologiques et historiques de Sologne Grahs vient de sortir un livre consacré à la tarte Tatin, son histoire et les légendes qui s'y réfèrent. Henri Delétang, membre du Groupe de recherches archéologiques et historiques de Sologne Grahs, vient de sortir un livre consacré à la tarte Tatin. Au fil de 130 pages, l'auteur plonge ses lecteu. L’histoire de la tarte Tatin est assez sympathique, elle trouve son origine à la fin du XIXème siècle, dans un restaurant du plein centre de la France, en Sologne à Lamotte-Beuvron dans le Loir et Cher. Ce sont deux sœurs, Caroline et Stéphanie Tatin qui inventèrent, un peu par hasard, la célèbre tarte. La tarte ne s’est pas renversée comme on le prétend mais elle a brûlé.

La tarte porte le nom de la famille Tatin, installée à Lamotte-Beuvron Loir-et-Cher, depuis au moins le XVIIIe siècle, raconte Henri Delétang dans La tarte Tatin. Histoire et légendes 2011. Les Tatin furent successivement boulanger, aubergiste, hôtelier-restaurateur. L'hôtel du Pin d'or était tenu par les parents de Stéphanie Marie. L’historien Henri Delétang a mené l’enquête et révèle une version assez différente de celle contée par la légende. Levons vite le voile sur le mystère qui entoure la naissance de ce doux dessert. Crédits: uckyo / stock.. La légende veut qu’elle porte le nom de ses créatrices: deux sœurs qui, à la fin du 19ème siècle, tenaient un hôtel-restaurant à Lamotte. La légende dit que la tarte Tatin naquit à Lamotte-Beuvron, en Sologne, à la fin du XIXe siècle. Les sœurs Tatin y tenaient alors un hôtel-restaurant très fréquenté, situé face à la gare. Caroline, la plus âgée, recevait la clientèle, tandis que Stéphanie s'affairait en cuisine pour satisfaire les voyageurs, chasseurs et autres amateurs de cuisine traditionnelle solognote.

Types de contenu et modes de consultation: Texte: sans médiation Auteurs: Delétang, Henri 1937 Voir les notices liées en tant qu'auteur Titres: La tarte Tatin [Texte imprimé]: histoire et légendes / Henri Delétang Publication: Saint-Cyr-sur-Loire: A. Sutton, 2011 Impression: 22-Saint-Brieuc: Printcorp Description matérielle: 1 vol. 226 p.-VIII p. de pl. Quoi qu’il en soit, Caroline et Stéphanie Tatin nous ont laissé un des desserts les plus célèbres de la planète! Ce dernier est défendu depuis 1978 par la sympathique Confrérie « les Lichonneux de la Tarte Tatin ».Ils se sont donnés pour mission, non sans humour, de « faire respecter la recette traditionnelle du fameux dessert des Demoiselles Tatin », de « combattre les. La tarte à l’envers était alors réputée d’Orléans à Bourges. Cependant, aucune recette n’a été publiée du vivant des deux sœurs, et il semblerait que celle de Paul Besnard 1921 ne permit pas une diffusion très large. Il fallut attendre le livre gastronomique de Curnonsky 1926 qui fit connaître à Paris la « tarte des demoiselles Tatin » afin de toucher amateurs et. Vous connaissez la tarte Tatin, cette délicieuse pâtisserie à base de pommes qui semble avoir été faite à l'envers ! Mais connaissez-vous sa vraie histoire ? On la dit née en Sologne, plus précisément à Lamotte-Beuvron. Elle serait l'oeuvre des soeurs Tatin, dont elle porte le nom. D'aucuns avancent même qu'elle doit son existence à une maladresse en cuisine. Vous l'aurez compris. La tarte Tatin est une tarte aux pommes caramélisées au sucre et au beurre dont la pâte est disposée au-dessus de la garniture avant la cuisson au four. Elle est ensuite renversée sur un plat et servie tiède. Son invention accidentelle par les sœurs Tatin Caroline et Stéphanie de Lamotte-Beuvron est une histoire inventée par le critique culinaire Curnonsky [réf. à confirmer] qui a.

La tarte tatin Histoire et légendes - broché - Henri.

L'historien français Henri Delétang, qui a travaillé sur les origines de ce dessert et de la famille Tatin, écrit: «Les demoiselles Fanny et Caroline Tatin ont fondé leur hôtel en 1894 où elles ont créé leur tarte aux pommes. La première mention connue actuellement de leur fameux dessert remonte à 1899, mais la recette qu'elles ont transmise à des familiers révèle qu'elles ont. La tarte Tatin - Henri Delétang. Vous connaissez la tarte Tatin, cette délicieuse pâtisserie à base de pommes qui semble avoir été faite à l'envers ! Mais conna. On raconte que la fameuse tarte Tatin serait née de la maladresse de l’une des deux sœurs Tatin qui fit tomber la tarte avant de décider de l’enfourner à l’envers pour la « rattraper ». Ce n’est qu’une légende, la véritable histoire est légèrement différente cf. recette page 10. La légende dit que la tarte tatin serait le fruit de la maladresse des soeurs Tatin qui auraient fait cuire leur tarte à l'envers par mégarde. En réalité, cette histoire a été montée de toute pièce par le critique culinaire plein d'humour Maurice-Edmond Sailland au début. Légende ou histoire avec un grand H, on attribue la recette de cette tarte renversée aux pommes caramélisées aux soeurs Tatin. C’est en voulant faire une tarte aux pommes que l’une des soeurs aurait réalisé qu’elle avait oublié de mettre la pâte Qu’à cela ne tienne, elle décida de mettre la pâte sur les pommes et de retourner la tarte après cuisson Mouais, admettons.

Histoire France, Patrimoine. La tarte Tatin, joyau de la Sologne. Recette de la véritable tarte. Née d'un oubli culinaire, la tarte Tatin est aujourd'hui reconnue au patrimoine immatériel de l'Unesco. Guide des richesses culturelles, historiques, artisanales, touristiques ou gastronomiques de France. A la recherche d'une richesse culturelle, historique, touristique, gastronomique ou artisanale. La tarte Tatin - Histoire et légendes - Henri Delétang - Date de parution: 27/01/2012 - Editions Sutton - Collection: - Vous connaissez la tarte Tatin, cette délicieuse pâtisserie à base de pommes qui semble avoir été faite à l'envers ! Mais connaissez-vous sa vraie histoire ? On la dit née en Sologne, plus précisément à Lamotte-Beuvron. Elle serait l' uvre des s urs Tatin, dont.

La tarte tatin; histoire et légendes - Livre - Vous connaissez la tarte Tatin, cette délicieuse pâtisserie à base de pommes qui semble avoir été faite à l'envers ! Mais connaissez-vous sa vraie histoire ? On la dit née en Sologne, plus précisément à Lamotte-Beuvron. Elle serait l'oeuvre des soeurs Tatin, dont elle porte le nom. D'aucuns avancent même qu'elle doit son existence à.30/11/2011 · Henri Delétang a enquêté minutieusement et nous livre ici des preuves qui font tomber quelques légendes Il nous raconte également comment ce dessert est devenu un incontournable de la gastronomie française. Henri Delétang a rédigé de nombreux articles sur l'histoire et l'archéologie de la Sologne et des régions voisines, de la Préhistoire à nos jours. Docteur en histoire, il a.

La légende veut que cette tarte aux pommes renversée soit née d'une erreur des soeurs Stéphanie et Caroline Tatin au début du siècle. Elles étaient restauratrices à l'Hôtel-Restaurant Tatin qui fut fondé en 1894. D'ailleurs, cet hôtel situé dans le département de Loir-et-Cher à Lamotte-Beuvron en France existe toujours aujourd'hui. Ainsi, ce serait par un beau dimanche que. L’histoire. La tarte Tatin est née probablement à la fin du XIXe siècle à Lamotte-Beuvron Sologne dans les cuisines de l’hôtel-restaurant des sœurs Tatin, un repaire bien connu des chasseurs. À « l’hôtel Tatin », Stéphanie, l’aînée, est en cuisine. Sa cadette, l’élégante Caroline, s’occupe de la salle. Un jour d’affluence c’est l’ouverture de la chasse.

Retrouvez tous les livres de l'auteur: Henri Delétang. Achetez parmi plus d'un million de livres - : 3ème libraire en ligne - 1064926. La postérité. Quoi qu’il en soit, les soeurs Tatin n'ont jamais couché sur le papier la recette de leur fameuse tarte. Henri Delétang, dans son ouvrage La Tarte Tatin, Histoires et légendes. Histoire de la tarte Tatin: L’origine de la tarte Tatin, se trouve en Sologne à Lamotte Beuvron. Née d’une étourderie faite par 2 soeurs Stéphanie et Caroline Tatin, toutes deux fines cuisinières à l’auberge, la légende raconte qu’elles ont cuisiné une tarte aux pommes en oubliantd’y mettre la pâte.

L'invention de la tarte Tatin est l'exemple de la difficulté à repèrer l'intervention de l'imagination au vu des résultats de l' action humaine. Au cas où les soeurs Tatin ont élaboré leur recette par amélioration de procédés existants, on peut parler de " problem solving ". Si, en revanche, une des soeurs a imaginé une nouveauté pour exploiter la situation crée par la chute à.

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